Spargel Pancakes

Pancakes? Könnte ich jeden Morgen essen. Jeden! Einfach so. Zusätzlich. Ob süss oder salzig – ich finde beide Varianten haben das gewisse Etwas, das einem den Tag mit einem Lächeln beginnen lässt. Aber dann... dann kamen diese Spargel-Pancakes. Ich weiss noch genau, wie ich da sass – Gabel in der Hand, ein bisschen skeptisch, ein bisschen neugierig – und nach dem ersten Bissen wusste ich: Jetzt ist alles anders. Nicht nur, dass ich plötzlich das Gefühl hatte, direkt in den Frühling zu beissen – nein, da waren sie auch: zwei meiner Lieblinge auf einmal. Frühlingsfrisch, herzhaft, zart.