Spargel Ei Tatar

Ein Rezept, um übrig gebliebene Spargelreste hervorragend zu verarbeiten. Inspiriert von der Art und Weise, wie Mama immer die Spargel zubereitet hat, und der Tatsache, dass die meisten ihre Spargel klassisch mit einer Sauce Hollandaise geniessen, habe ich dieses Tatar ganz einfach mit Ei, Mayonnaise und Sauerrahm zubereitet. Du kannst es natürlich ganz nach deinem Geschmack anpassen. Aber die Spargeln sollten frisch sein, am liebsten aus der Schweiz.