Kohlrabi Pesto

Food Waste Hero – die grüne Revolution beginnt im Mixer. Wenn ich diesem Rezept einen Titel geben müsste – und, na gut, ich muss– dann wäre es ganz klar: Food Waste Hero. Denn ehrlich: Ich habe in meinem Leben gefühlt mindestens einen 110-Liter-Abfallsack mit Kohlrabiblättern gefüttert. Vielleicht sogar deren zwei. Und immer mit dem stillen Gedanken: "Naja, das isst ja eh keiner." Bis – ja, bis ich dieses Rezept ausprobiert habe. Seither landen die Blätter nicht mehr im Müll, sondern im Mixer. Und plötzlich ist der unscheinbare Kohlrabi nicht nur knackig und gesund, sondern auch ein Statement gegen Lebensmittelverschwendung.