Erdbeeren Einmachen

Erdbeeren lassen sich nicht nur frisch geniessen, sondern auch herrlich einmachen – ein süsser Weg, den Sommer im Glas festzuhalten. Beim Einkochen entfalten sie ihr volles Aroma, werden intensiv fruchtig und bringen eine leuchtend rote Farbe mit, die sofort gute Laune macht.

Die beste Zeit zum Einmachen ist im späten Frühling bis Frühsommer, wenn die Erdbeeren reif, saftig und voll im Geschmack sind. Am besten verwendet man vollreife, aromatische Früchte – so wird jede Portion Konfitüre, Kompott oder Sirup zu einem kleinen Stück Sommergenuss.

1. Erdbeeren einkochen

Das Einkochen ist eine klassische Methode, um Erdbeeren haltbar zu machen. Die gewaschenen und entstielten Früchte werden je nach Grösse ganz oder halbiert in sterilisierte Gläser gefüllt und mit einem heissen Zuckersirup (z. B. 300–500 g Zucker pro Liter Wasser) übergossen. Die Gläser werden bei 90–95 °C für ca. 25 Minuten eingekocht. So bleiben die Erdbeeren fruchtig und saftig – perfekt für Desserts, Joghurt oder als Kuchenbelag.

2. Erdbeeren einlegen

Eingelegte Erdbeeren in Essig oder Alkohol ergeben eine feine Delikatesse. Dafür werden frische Erdbeeren in ein Glas geschichtet und mit einem Sud aus mildem Essig (z. B. Balsamico bianco), Zucker, Vanille, Zimt oder Pfeffer übergossen. Alternativ lassen sich Erdbeeren auch in Likör oder Rum einlegen. Nach ein paar Tagen entsteht ein süss-säuerliches Aroma – herrlich zu Käse, im Salat oder als raffinierter Dessert-Akzent.

3. Erdbeeren fermentieren

Auch Erdbeeren lassen sich fermentieren – eine spannende, wenig bekannte Methode. Die ganzen oder halbierten Früchte werden mit 2–3 %iger Zuckerlake (20–30 g Zucker pro Liter Wasser) in ein Glas gefüllt und luftdicht verschlossen. Sie fermentieren 2–4 Tage bei Zimmertemperatur. Das Ergebnis ist ein prickelndes, leicht säuerliches Fruchtaroma – interessant als Zutat in Cocktails, Joghurt oder über Eis.

4. Erdbeeren trocknen

Das Trocknen von Erdbeeren bringt ihr Aroma auf den Punkt. Die Früchte werden in dünne Scheiben geschnitten und im Dörrautomaten oder Ofen (50–60 °C) getrocknet. Getrocknete Erdbeeren eignen sich hervorragend als Snack, für Müesli, Backwaren oder als natürliche Süssung in Teemischungen. Auch als Pulver gemahlen sind sie vielseitig einsetzbar – z. B. für Desserts oder Smoothies.

5. Erdbeerpüree einkochen

Erdbeeren lassen sich auch zu feinem Püree einkochen. Die Früchte werden mit etwas Zucker weich gekocht und püriert, auf Wunsch mit Zitrone oder Vanille verfeinert, und dann heiss in sterile Gläser gefüllt. Das Püree wird bei 90–95 °C eingekocht. So entsteht eine fruchtige Basis für Saucen, Smoothies, Glacé oder Kuchenfüllungen – süss, aromatisch und vielseitig verwendbar.

Mit diesen Methoden werden Erdbeeren zur fruchtigen Vorratsfreude – ob süss, säuerlich oder exotisch, sie bleiben ein Highlight im Glas.