Auberginensalat

Eigentlich war das Gemüse fürs Ratatouille gedacht. Doch mit ein paar kleinen Handgriffen wird daraus ein frischer Salat – leicht, sommerlich, überraschend. Und wenn du dann die Augen schliesst, weisst du nicht sofort: Bin ich in der Provence oder in Mexiko? Thymian trifft Limette, Olivenöl auf Chili. Ein Teller, zwei Kontinente – und ein guter Schluck Weisswein macht’s perfekt.