Salbei

Salbei ist ein aromatisches Kraut, das nicht nur in der mediterranen Küche, sondern auch in der Heilpflanzenwelt eine bedeutende Rolle spielt. Mit seinem intensiven, würzigen, leicht bitteren Geschmack verleiht Salbei Gerichten eine markante Note und wird oft in der Zubereitung von Fleischgerichten, Saucen und Kräuterbutter verwendet. Besonders in der italienischen Küche ist er unersetzlich, wo er in Gerichten wie Saltimbocca oder in der klassischen Salbeibutter glänzt.

Mit etwa 319 kcal pro 100 g (getrocknet) ist Salbei ein sehr nährstoffreiches Kraut, das eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen bietet. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist, sowie an Vitamin A und C, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern. Salbei enthält auch ätherische Öle wie Thujon, die entzündungshemmend wirken und bei Verdauungsbeschwerden helfen.

In der Küche wird Salbei sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Die frischen Blätter eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Butter, Saucen oder als aromatische Beilage zu Fleischgerichten. Auch in Tees oder als Bestandteil von Kräutermischungen ist Salbei sehr beliebt. Das Kraut hat nicht nur kulinarische, sondern auch gesundheitliche Vorteile und ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder gut ausgestatteten Kräuterküche.

Giessen : regelmässig, aber gut durchlässig, Staunässe vermeiden

Standort : sonnig und warm

Pflegeaufwand : gering

Lieblings-Boden : leicht sandig, gut durchlässig, kalkhaltig

Garten : ja

Balkon : ja (in Töpfen oder Kästen)

Terrasse : ja

Höhe : bis 70 cm

Platz : mind. 30 cm

Blüte : violett bis blau – von Juni bis August

Fühlt sich wohl mit : Rosmarin, Thymian, Oregano

Meide in der Nähe von : Koriander (beeinträchtigt das Wachstum)

Mehrjährig : ja

Winterhart : bedingt (in kälteren Regionen Schutz bieten)

Anwendung :

Küche : Fleischgerichte, Saucen, Salbeibutter, Tees, Kräutermischungen

Tee : beruhigend, verdauungsfördernd, entzündungshemmend

Heilkraft : antibakteriell, entzündungshemmend, verdauungsfördernd, schweisstreibend