Zucchini

Zucchini ist ein besonders vielseitiges Sommergemüse, das durch seinen milden, leicht nussigen Geschmack und seine zarte Konsistenz in vielen Gerichten geschätzt wird. Ob gefüllt, gebraten, geraspelt oder roh – die Zucchini lässt sich flexibel einsetzen und ist dabei leicht verdaulich sowie nährstoffreich. Ihre hohe Wasserzufuhr macht sie zu einem idealen Bestandteil einer leichten und kalorienarmen Ernährung.

Mit nur etwa 17 kcal pro 100 g ist Zucchini ein echtes Leichtgewicht unter den Gemüsen. Sie liefert wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, das die Herzfunktion unterstützt, und Magnesium, das für Muskeln und Nerven wichtig ist. Zudem enthält sie Vitamin C sowie verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen für ein angenehmes Sättigungsgefühl – ideal für die figurbewusste Küche.

In der Küche lässt sich Zucchini nahezu unbegrenzt kombinieren: Sie passt zu mediterranen Gerichten, Eintöpfen, Gemüsepfannen oder als feine Beilage zu Fleisch und Fisch. Auch roh im Salat oder als Zoodles (Zucchininudeln) erfreut sie sich zunehmender Beliebtheit. Ihre neutrale Note nimmt Gewürze und Aromen gut auf, wodurch sie in vielen Rezepten glänzen kann.

Saison in der Schweiz Mai bis Oktober

Durchschnittliche Nährwerte von Zucchini (100 g, roh):

Kalorien: 17 kcal (ca. 71 kJ)

Fett total: 0,3 g

– davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g

– davon ungesättigte Fettsäuren: 0,1 g

Cholesterin: 0 mg

Kohlenhydrate: 2,1 g

– davon Zucker: 1,7 g

– davon Stärke: 0 g

Protein: 1,6 g

Wasser: ca. 93 g

Purin: sehr niedrig (gut verträglich bei Gicht)

Diese Werte können je nach Sorte, Anbau und Reife leicht variieren. Zucchini ist besonders gesund durch ihren hohen Wasseranteil, die enthaltenen Antioxidantien und ihre Verdauungsförderung.

Giessen: regelmässig und reichlich, besonders während der Fruchtbildung; Staunässe vermeiden

Standort: sonnig, warm und geschützt

Pflegeaufwand: mittel

Lieblings-Boden: humusreich, nährstoffreich, locker und gut durchlässig

Garten: ja (ideal im Hochbeet oder Beet mit guter Nährstoffversorgung)

Balkon: ja (in grossen Kübeln mit regelmässiger Düngung)

Terrasse: ja (ausreichend Platz und tiefe Pflanzgefässe notwendig)

Höhe: 30–70 cm (Buschform)

Platz: mind. 80–100 cm Abstand zwischen den Pflanzen

Blüte: gelb – von Juni bis September

Fühlt sich wohl mit: Mais, Bohnen, Erbsen, Salat

Meide in der Nähe von: Kartoffeln, Kürbis (Kreuzung möglich), Tomaten

Mehrjährig: nein (einjährig)

Winterhart: nein (frostempfindlich)

Anwendung:

Küche: gegrillt, gebraten, gefüllt, in Aufläufen, Rohkost, Salaten, Suppen, als Zoodles oder Zucchinikuchen

Tee: nicht üblich

Heilkraft: entzündungshemmend, entwässernd, verdauungsfördernd, kalorienarm – ideal bei Diäten und empfindlichem Magen

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