Knollensellerie

Knollensellerie ist ein vielseitiges Wurzelgemüse mit intensiv-würzigem Geschmack und fester Struktur. Ob als Suppenbasis, in Eintöpfen, roh im Salat oder als feines Püree – Sellerie bringt Tiefe in viele Gerichte und ist in der gesunden Küche nicht mehr wegzudenken. Seine wertvollen Inhaltsstoffe machen ihn zu einer nährstoffreichen Zutat, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch dem Körper guttut.

Mit rund 27 kcal pro 100 g ist Knollensellerie sehr kalorienarm und dabei reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben sind sein Gehalt an Vitamin K und C sowie Kalium, das für eine gesunde Herzfunktion und den Flüssigkeitshaushalt wichtig ist. Darüber hinaus enthält er ätherische Öle, die eine verdauungsfördernde Wirkung haben, sowie antioxidative sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem stärken.

In der Küche lässt sich Knollensellerie vielfältig einsetzen: klassisch als Bestandteil von Suppengrün, gerieben im Rohkostsalat, gebraten, gekocht oder püriert. Sein würziges Aroma passt hervorragend zu Kartoffeln, Hülsenfrüchten oder auch als Bestandteil von Gemüsebratlingen. Das vielseitige Wurzelgemüse eignet sich bestens für eine ausgewogene und bewusste Ernährung.

Saison in den Schweizer Gärten - Juni bis Oktober